Hrozny Cabernet Sauvignon

Hrozna je vytrvalá réva nebo popínavý keř s několika tisíci pěstovanými odrůdami. Jednou z nejznámějších a nejoblíbenějších technických odrůd je Cabernet Sauvignon. Od svých příbuzných se liší v mnoha pozitivních vlastnostech.

Historickou domovinou slavných hroznů je francouzská provincie Bordeaux. Po světové výstavě v Paříži zahájil Cabernet Sauvignon triumfální dobývání a osidlování vinic. Předky krále vinařství byly bílé a černé odrůdy Sauvignon a Cabernet Franc.

Původ nejběžnější a nejznámější odrůdy vinné révy byl dlouho zahalen tajemstvím. Existují domněnky, že odrůdu vytvořil neznámý génius vinařství. Vědecký výzkum a genetická analýza poskytly nezvratný důkaz, že hybrid je výsledkem přirozeného křížení.

Cabernet Sauvignon je technická odrůda hroznů, která je velmi žádaná při výrobě vín, ale nejí se čerstvá.

Mladý výhonek rostliny se výborně vyznačuje:

• světle nazelenalá, téměř bílá koruna;
• vínově červené lemování zubů světle zelených listů s bělavě růžovým dospíváním.

Charakteristické rysy dospělé rostliny:

• mocný rozlehlý keř;
• listy - silně členité, pětilaločné, s nepravidelnými trojúhelníkovými zuby;
• vyřezávaný načervenalý okraj s tenkým pavučinovým chmýřím na měkkém zeleném listí.

Cabernet Sauvignon je středně pozdní odrůda, zrání nastává za 140-145 dní. V teplém a dlouhém podzimu se vegetační období prodlužuje na 160–165 dní. Štětce, které mají charakteristickou vlastnost visí po dlouhou dobu bez kazu, získávají maximální procento obsahu cukru.

Z hroznových květenství se tvoří středně velké hrozny válcovitě kuželovitého tvaru. Kartáč roste heterogenně, volně, s volným uspořádáním bobulí. Průměrné velikosti svazků:

• délka - 15 cm;
• průměr u základny je 8-10 cm, který se po několika řadách bobulí prudce zmenšuje;
• délka nohy - asi 7 cm;
• hmotnost - v průměru 78 gramů, někdy dosahuje 130.

Plody révy Cabernet Sauvignon nelze zaměnit s jinými. Středně velký, kulatý, tmavě modrý hrozen má drsnou, silnou, silnou slupku, která se nebojí žádných klimatických změn počasí, srážek, chladu. Jeho charakteristickým znakem je bohatý voskový povlak. Malý průměr bobule (13-15 mm) obsahuje šťavnatou dužninu s téměř bezbarvou světle růžovou šťávou a 1-3 semeny. Praskání a hniloba není tvrzení o bobulích Cabernet Sauvignon.

Bylinná dužina bobulí má výrazně jasnou chuť zralé lilie a černého rybízu. Zajímavé je, že chutnost může být ovlivněna zralostí, podmínkami a místem pěstování.

Navzdory malé velikosti štětců a středně velkým bobulím se hrozny vyznačují vysokými výnosy. To je usnadněno pozitivními vlastnostmi druhu:

• hroznové shluky po dlouhou dobu mohou zůstat na keřích až do mrazu;
• snížení teploty nezhoršuje kvalitu bobulí;
• nedostatek hniloby a prolévání.

Cabernet Sauvignon je nenáročný, zvládl různá klimatická území, ale oblasti s dostatečnou půdní vlhkostí se mohou pochlubit velkými výnosy.

Při velké nenáročnosti této odrůdy je třeba vzít v úvahu některé agrotechnické podmínky, termíny výsadby, faktory „oblíbené“ hrozny:

• dobré osvětlení přistání;
• vlhkost půdy.

Plantáže vysazené v teplých oblastech s výběrem jižních svahů kopců a kopců vás potěší dobrou úrodou a rychlým dozráváním.

Aby hrozny potěšily krásnými půvabnými keři, množstvím tmavě modrých voskových kartáčů, musí být správně zasazeny. Jaro a podzim jsou obdobím péče o budoucí plantáže. Mělo by být vysazeno s přihlédnutím k některým povinným pravidlům.

1. Rostliny musí být vysazeny od severu k jihu, aby bylo zajištěno dobré větrání a rovnoměrné osvětlení - tato odrůda nemá ráda místa zcela uzavřená před větrem.
2. Jarní výsadby se provádějí v dobře prohřáté půdě, když není mráz, podzimní výsadby - před nástupem chladného počasí, jinak Cabernet Sauvignon zmrzne a nezakoření.
3. Nejlepším výsadbovým materiálem je roubovaná sazenice, protože semena hroznů nejsou vždy připravena na drsné podmínky.
4. S ohledem na objemovou révu odrůdy by vzdálenost řádků měla být alespoň 2,5 m.

Mezi pozitivní vlastnosti Cabernet Sauvignon patří pěstitelé jeho schopnosti samosprašování. Kříženec má květy oboupohlavné - samčí i samičí typy, takže hrozny nemají problémy s plody, i když se v okolí nevyskytuje žádný hmyz.

K vytvoření plnohodnotného keře vyžaduje vinná réva prořezávání a horizontální podvazek. Koná se dvakrát – na jaře (podzim) a v létě. Odrůda Cabernet Sauvignon se vyznačuje dvěma typy tvorby keřů:

• krátký;
• smíšený.

Prořezávání ovocných výhonků o 5-6 očí, odstranění slabých a sterilních výhonků omlazuje keře a činí je produktivnějšími.

Popularita tohoto druhu hroznů přinesla relativní zimní odolnost. Réva odolává mrazům až do -22 °C, takže není nouze o úkryt. O mladé sazenice byste se měli starat – pro ně jsou náhlé změny teplot nežádoucí a nebezpečné. Je nemožné odhadnout povětrnostní podmínky, takže je lepší se postarat a izolovat révu předem.

Odrůda Cabernet Sauvignon má mnoho nepopiratelných výhod, jednou z nich je zvýšená odolnost vůči chorobám. Některá onemocnění však představují nebezpečí pro mladé sazenice:

• plíseň;
• šedá hniloba,
• fyloxéra.

Ze škůdců jsou pro hrozny nebezpečné svilušky, svědění a vosy, ale odrůda má zvýšenou imunitu vůči hrozenům. Preventivní postřik bude chránit před výskytem hmyzích škůdců a houbových chorob rostliny.

Sklizená sklizeň hroznů nevyžaduje dlouhodobé skladování, její plody se zpracovávají na přípravu:

• vysoce kvalitní červená stolní vína;
• šťávy.

Skvělým způsobem skladování je vinifikace a zrání v dubových sudech, i když nepoškozené bobule lze skladovat čerstvé i několik měsíců.