Grilování: funkce výběru a instalace

Kromě způsobu vaření šťavnatých aromatických pokrmů se termín grilování nazývá také samotný sporák nebo gril. Grilování je navíc venkovní párty, jejíž nedílnou součástí je ochutnávka pokrmů vařených na dřevěném uhlí. Takové události se rozšířily v zemích Severní Ameriky. Dochovaly se historické doklady, že již první kolonialisté pořádali grilovací párty s pojídáním masa, alkoholu a střelbou ze střelných zbraní.

Mnozí věří, že Amerika byla kolébkou grilování. Na toto skóre existuje poměrně dost teorií, ale jedna z nejspolehlivějších verzí říká, že prototyp designu se objevil i mezi Indy v Karibiku. Pro gril, na kterém se smažilo maso, používali slovo „barbacoa“. Evropané, kteří tyto ostrovy objevili v 16. století, přijali tento způsob vaření masa a zároveň celý proces přípravy pokrmu a nazvali jej „barbecue“.

Zpočátku se gril používal pouze na maso, ale nyní se sortiment rozšířil. Dnes se na uhlí vaří drůbež, ryby, zelenina, korýši a dokonce i sýry. Všechna jídla smažená tímto způsobem se vyznačují vynikající vůní a jedinečnou chutí. V dnešní době jsou mezi spotřebiteli velmi oblíbené také mobilní úpravy ulic, které je vhodné vzít s sebou na piknik, a stacionární (od kovu po kámen). Existuje široká škála plynových a elektrických modelů, které se snadno používají, bez starostí s čištěním a jinými konvencemi.

Co je tedy grilovací trouba. Z vědeckého hlediska se jedná o otevřenou bezplamennou varnou jednotku s volnou cirkulací vzduchu. Tradiční design kamen zahrnuje použití mísy kulatého tvaru z kovu nebo kamene. Je na něm instalován gril, je vhodné použít poniklovaný nebo ocelový. Moderní pánve jsou vybaveny speciálními ohřívacími mísami na dně pece.

Odborníci doporučují chránit nádobu pánve malou stranou., která zakrývá závětrnou část topeniště - zabraňuje tak potřísnění oděvu a rukou mastnotou, uhlím a kouřem. U každé grilovací trouby je zásadní konstrukční bezpečnost. Čím je těžší a stabilnější, tím je menší pravděpodobnost tepelného popálení při práci s uhlím. Mimochodem, nejkvalitnější modely grilů jsou po stranách žlabů lemovány kovovými zástěnami, což přispívá k dvojnásobné ochraně před popálením.

Stacionární modely jsou instalovány na základně z oceli a keramiky, které jsou upevněny v zemi základem. Přenosné verze zahrnují použití kovových kolíků, které posilují podporu instalace během pikniku. V procesu vaření masa nebo ryb část uhlí shoří a produkty spalování stékají po kovových stěnách a jsou odstraněny. Díky tomu je možné udržovat požadovanou vysokou teplotu uhlíků a zásobníku bez neustálého větrání zařízení ventilátorem, jako je tomu při práci na grilu.

Grilování i gril se používají k jednomu účelu - získat smažené maso s chutnou kůrkou a mlžným aroma.

Tyto návrhy mají několik rozdílů.

• Navzdory podobnému principu činnosti a přibližně stejnému zařízení se grilovací kamna a gril liší v části, která je spojena s mechanismem topeniště. V grilu se obrobky ohřívají teplem uvolňovaným při hoření dřeva a také žárem žhavého uhlí. U grilu se ohřev provádí sáláním tepla, protože přístup vzduchu je mnohem slabší a koncentruje se uvnitř.

• Samotné ohřívání vzduchu v grilovací pánvi je mnohem měkčí díky tomu, že značná část tepla je směrována na ohřev kovové desky. Díky grilu odvádí studený vzduch a okamžitě ochlazuje povrch masa nebo jiných potravin. V důsledku této úpravy zůstává tuk a vlhkost uvnitř produktu, a proto jsou grilované steaky obzvláště šťavnaté. V grilu horký vzduch přímo ovlivňuje produkt, tuk a vlhkost se odpařují a jsou odváděny pryč spolu s proudy horkého plynu. Výsledkem je, že jídlo je smažené, a abyste dosáhli stejné šťavnatosti jako na grilu, musíte nejprve zabalit kousky masa do fólie.

• Konstrukce grilu zajišťuje přítomnost kovové misky, ve které hoří a doutná dřevěné uhlí. Za starých časů se místo uhlí používalo dříví, které se skládalo do nádoby a vyhořelo do stavu uhlí. Jakmile naplnili celou mísu úplně, byl nahoře instalován kovový gril a proces vaření jídla začal. Pro dosažení podobného efektu na grilu je třeba špíz neustále obracet, pouze v tomto případě je možné maso současně opéct a nevysušit.
• Obě kamna se samozřejmě liší i vizuálně. Ohniště je obdélníkové zařízení, uvnitř kterého doutná uhlí a samotné maso je umístěno na špejle. Grilování má obvykle kulatý tvar a maso se pokládá na mřížku. Kromě toho grilovací kamna předpokládá přítomnost strany kolem grilu, díky čemuž je podporován vzduchový a kouřový polštář. A také u grilu je silná kapuce považována za nepřijatelnou, proto jsou v takové konstrukci otvory, ale na rozdíl od grilu je jich velmi málo.

Většina moderních modelů grilů má plynové nebo elektrické grily., takže můžete uvařit šťavnatý aromatický pokrm za každého počasí, dokonce i za deště nebo sněhu. Gril a gril se tedy liší svou funkčností. Pánev je vhodná pro spontánní použití, a pokud se setkání s přáteli a grilování stalo dobrou tradicí, pak je lepší dát přednost grilování. Pokud jde o chuť jídel, vše zde závisí pouze na kuchaři, samotném mase a palivovém dříví. To je důvod, proč volba mezi grilováním a grilováním závisí pouze na osobních preferencích, na způsobu vaření masa a na tom, jak často plánujete strukturu používat.

Sortiment grilovacích pecí dnes zahrnuje širokou škálu modelů - od turistických minipárek až po velké stacionární konstrukce.

Přenosné modely jsou lehké a kompaktní, snadno se skládají a rozkládají, takže je lze vzít s sebou na výlet, použít je na zahradě, na venkově nebo na lesní mýtině. Stacionární modely jsou těžké, nejčastěji se instalují na základ, proto jsou spíše považovány za malou architektonickou formu osobního pozemku, jsou optimální pro časté používání velkými společnostmi. Mobilní grily jsou zařízení na kolečkách, nelze je přepravovat na dlouhé vzdálenosti, ale v docházkové vzdálenosti je docela snadné takovou instalaci dodat, a kromě toho lze za špatného počasí takové výrobky rychle srolovat do altánu nebo pod přístřešek.

Nejoblíbenější je několik modifikací pece.

• Brazier Je to nejjednodušší možnost. Zde lze mřížky zvedat a spouštět a také otáčet, přičemž jsou vestavěny kryty odrážející teplo. Hlavním rozdílem mezi grilem a elektrickými a plynovými variantami jsou jeho malé rozměry a odnímatelné nohy, takže kamna lze přemisťovat z místa na místo. Tato možnost je mezi spotřebiteli nejoblíbenější.

• Kotel se těší trvale vysoké poptávce mezi kupujícími. Jeho výhodou je univerzálnost: konstrukci lze použít jako udírnu i troubu, a pokud na mřížku postavíte pánev nebo pánev, můžete uvařit téměř jakýkoli pokrm.
• Jednorázové modely Je speciální druh grilování. Obvykle jsou vyrobeny z plechu a jsou malých rozměrů. Současně je tloušťka kovu o něco tenčí než tloušťka obecně přijímaná pro gril. Na konci smažení pánev téměř úplně vyhoří, takže je nepravděpodobné, že bude možné takovou instalaci používat opakovaně.
• Vozík na grilování - Toto je možnost výstupu, což je gril na kolečkách. Jedná se o poměrně složité a složité nastavení, které lze složit a rozložit.

Všechny popsané modely jsou vyrobeny z kovu, obvykle se používá nerezová ocel, méně často litina. Při výrobě grilu se velmi často používá cihla, nejčastěji se z ní vyrábějí stacionární modely. Takové budovy jsou oblíbené u majitelů soukromých chat a domů. Umožňují vám přidat jakékoli další prvky a vybavit gril v jakémkoli stylu. Můžete vytvořit další pracovní plochy a také vybavit stůl k jídlu. Často mají takové instalace střechu a chráněný komín nebo jsou součástí velkého komplexu pecí.

Samostatně byste měli věnovat pozornost dvěma modelům grilu, které vám umožní vařit lahodná a lahodná jídla bez použití uhlí a palivového dřeva.

• Plynové grily jsou oblíbené v gastronomických provozech, kombinují funkčnost grilu a grilu a mohou fungovat i ve spojení s tandoorem.
• Elektrické trouby mohou být umístěny v domech a bytech, fungují na střídavý proud a instalují se na nejběžnější stůl nebo balkon. Mimochodem, dá se na nich uvařit i burger.

Ceny grilovacích modelů také hodně kolísají, takže si každý může vybrat model podle svého vkusu a peněženky.

Při výrobě grilovacích pecí se nejčastěji používá kov nebo cihla, méně často betonové bloky nebo kámen. K vytváření přenosných a mobilních konstrukcí se nejčastěji používá kov. Takové modely jsou lehké, snadno se rozebírají a montují a přepravují bez problémů. Kromě toho se kov velmi dobře zahřívá a udržuje teplo po dlouhou dobu, takže produkty (maso, ryby nebo drůbež) jsou smaženy rovnoměrně a poměrně rychle.

Pro grilování se nejčastěji používají dva druhy oceli: nerezové a tepelně odolné. Nerezová ocel je nejlepší volbou pro turistické modely, které se používají velmi zřídka a na krátkou dobu. Vyznačují se nízkou hmotností a plasticitou, i když velmi rychle vyhoří a podléhají plastické deformaci. Takové konstrukce není možné používat déle než 1–2 sezóny. Žáruvzdorné oceli jsou pevnější a odolnější díky vysokému obsahu chrómu ve struktuře slitiny. Při vysokých teplotách tento kov oxiduje a vytváří žáruvzdorný povrch, díky kterému je struktura imunní vůči destruktivním účinkům tepla. Struktura žáruvzdorné oceli navíc obsahuje aktivní komponenty, díky kterým je odolný vůči rzi, takže model lze provozovat venku a skladovat v nevytápěné místnosti.

Grilovací gril ve tvaru mísy instalovaný v „kokonu“ žáruvzdorné hlíny je považován za jistý šik a znak aristokracie. Uhlí se nasype do keramické nádrže a nahoře se připevní gril a položí se rošt. Pokrmy na hliněném grilu jsou velmi šťavnaté a aromatické. Takový sporák lze přenášet z místa na místo, i když se nejčastěji používá jako stacionární model.

Šamotová cihla nebo kámen se také používají jako hlavní materiál pro stacionární modely, ale v posledních letech se stala populární konstrukce grilu z betonu. Používají se k výrobě stacionárních pecí.

Výhody betonu oproti cihle jsou následující:

• bloky jsou větších rozměrů, takže stavba ohniště je rychlejší než při kladení cihel;
• struktura buněčných pěnových bloků obsahuje prázdné dutiny, které značně usnadňují strukturu, aniž by snižovaly její kvalitu;
• zdivo z bloků lze provádět samostatně bez zapojení profesionálních stavitelů, protože je poměrně snadné vrtat a frézovat. Tuto práci zvládne i člověk s malými zkušenostmi s dekorací. Pěnové bloky, stejně jako pórobeton, se vyznačují porézní strukturou, jsou z 80% naplněny vzduchem, proto se vyznačují zvýšenou tepelnou stabilitou, která umožňuje udržovat teplotu potřebnou pro grilování po dlouhou dobu po celou dobu čas na vaření;
• betonové bloky nevypouštějí škodlivé a toxické látky, neobsahují záření. Tuto skutečnost potvrzuje Ministerstvo zdravotnictví Ruské federace.

Pro grilování můžete použít jak pórobetonové bloky, tak pěnový beton. První jsou o něco silnější, ale pěnobetonové materiály jsou pro grilování docela vhodné. Proto jim můžete bezpečně dát přednost, čím více je cena za pěnový beton mnohem nižší než náklady na plynové bloky.

Grilování, stejně jako grilování, lze provádět v široké škále forem. Obdélníkový tvar je u takových návrhů standardní. Umožňuje stabilnější a racionálnější umístění roštu nebo špízů, poskytuje nejrovnoměrnější ohřev masa a zadržování tepla uvnitř nádrže grilu.

Kulatý tvar je oblíbený i u výrobců grilování. Nemá žádné rohy ani spoje, takže jej lze považovat za odolnější a stabilnější. Zaoblený tvar navíc poskytuje rovnoměrné teplo, i když užitná plocha je mnohem menší než u obdélníkových verzí. Hranaté modely se často používají při výrobě turistických modelů. Snadněji se skládají, rozkládají a přepravují.

V obchodech navíc najdete modely trojúhelníkové a dokonce i šestiúhelníkové. Trojúhelníkové provedení je oblíbené u rohových pecí, zatímco šestihranné provedení je spíše dekorativní než funkční.

Zpravidla neexistují žádné zvláštní požadavky na design turistických modelů, ale gril umístěný na dvoře vašeho vlastního domu hraje roli důležité součásti celé zahradní krajiny, takže jeho vzhledu je věnována zvláštní pozornost. Existují řemeslníci, kteří dokážou vytvořit jedinečné a skutečně nenapodobitelné možnosti pro grilovací pec: finský dům, americkou grilovací loď, grilovací stůl, grily v rustikálním stylu z improvizovaných prostředků, které se již v každodenním životě nepoužívají, ale zaslouží si nápad.

Stojí za to zdůraznit jednotlivé modulární a komplexní možnosti.

• Komplex vestavěné trouby. Jedná se o vestavěnou konstrukci z kamene, cihel nebo betonových bloků, která zahrnuje troubu, udírnu, gril a gril - to vám umožní připravit téměř jakýkoli pokrm.Instalace takového komplexu však vyžaduje povinnou zkušenost ve výstavbě a vypracování technického plánu instalace.
• Grilovací trouba. V tomto případě nemáme na mysli přenosný model, ale stacionární verzi, vybavenou dřezem a pracovní deskou. Tento komplex nejvíce vyhovuje potřebám majitelů altánu na výrobu široké škály jídel.

• Kamna-kotlík. Tato verze je určena pro vaření dušené zeleniny, pilafu, šurpy a masa, ve struktuře je otvor pro kotlík.
• Ruská kamna. Tento design si zaslouží zvláštní pozornost, v něm můžete nejen vařit kebab a grilování, ale také vařit polévku, kaši, dusit zeleninu a dokonce péct palačinky. Má stylový design a ztělesňuje všechny představy o ruských lidových pohádkách, vypadá dobře v krajině ve venkovském stylu. Je lepší svěřit jeho konstrukci odborníkům, protože takové instalace mají zvláštní požadavky na stavební technologii a bezpečnostní normy konstrukce.

Na trhu je poměrně dost výrobců grilů úspěšně vyrábějících pekáč. Mezi nimi jsou ruské společnosti a zahraniční podniky. Pokud potřebujete najít možnost ve středním cenovém segmentu, je lepší dát přednost domácím firmám. Pokud je důležitější kvalita a praktičnost, pak byste měli věnovat pozornost produktům předních světových značek.

• Weber Je světově proslulá společnost založená Georgem Stephenem, vynálezcem prvního kulového grilu na světě. Byl to on, kdo vytvořil nový trend ve světě přípravy jídel.
• Enders je německá společnost, která vyrábí grily, grily a grily pod značkou Enders Colsman AG. Všechny produkty byly certifikovány pro shodu s požadavky ISO 9001: 2008. Vyznačují se výjimečně vysokou kvalitou, dokonalým stylem a praktičností.

• Čas eko Je ukrajinská ochranná známka, která sdružuje širokou škálu produktů pro kempování a turistiku pod vlastními prapory. Kromě grilování, grilování a grilování zde vznikají chladící tašky, plážové zboží a pokrmy. Gril tohoto výrobce vizuálně připomíná zelené vejce, pokud jde o jeho funkčnost, struktura kombinuje gril, gril, gril, udírnu, troubu a tandoor. Instalace se velmi rychle zahřeje a je připravena k použití 10 minut po zapálení uhlíků. Grily od tohoto výrobce umožňují plynulé nastavení úrovně teploty, přispívají k ekonomické spotřebě hranolků, mají pohodlný rošt a prostorné palety.
• Clatronic. Domovinou této společnosti je Čína. Společnost úspěšně zahájila výrobu lehkých elektrických grilů. Jednotka se nezahřívá a je bezpečná pro použití v domě nebo bytě.

• Doorz Je tuzemským výrobcem nabízejícím grily, grily a grily v ekonomickém segmentu. Produkty jsou oblíbené a jsou neustále žádané mezi majiteli letních chat a cestovatelskými nadšenci.
• Megagril. Společnost se zabývá výrobou série grilů. Za vrchol sortimentu jsou považovány automatické grily na baterie. Jedná se o prefabrikované modely, které se snadno vejdou do malého kufříku a volně se převážejí v kufru i malého auta. Stejný výrobce je známý výrobou transformátorových grilů a keramických modelů grilů.
• Primo se specializuje na modely z pálené žáruvzdorné hlíny. Prezentované možnosti kombinují funkce grilování, grilování, grilu a trouby.

Pro majitele pozemků pro osobní domácnost je možná hřích, že nemají ve své domácnosti stacionární a přenosné modely grilů a grilů. Prodejny nabízejí nejširší výběr svařovaných kovových výrobků. Pokud má majitel webu nějaké dovednosti ve svařování kovu nebo stavbě cihlových konstrukcí, nebude pro něj těžké postavit grilovací pánev vlastníma rukama.

U všech grilů je jistě zajištěna možnost nastavení výšky roštu vzhledem k uhlíkům. Takové grily nevytvářejí umělý průvan, protože se předpokládá, že čím pomaleji se ohřátý vzduch pohybuje, tím vyšší je chuť produktu. Bez komína se samozřejmě vůbec neobejdete, ale trubka může být nízká - do 1,5 m od pánve k hornímu okraji.

Nejběžnějším typem trouby je zděný gril na betonovém základu. Kamna jsou uspořádána ve tvaru písmene "P", jejich výška je asi 1 metr a nad rošty je namontován kuželový komín. Složitější struktura je postavena ve formě písmene "E". Spodní část instalace, která hraje roli hromady dřeva, může být vybavena plynosilikátovými cihlami, protože prvky musí být vyrobeny z ohnivzdorného materiálu. Ještě před zahájením stavby byste si měli promyslet všechny zakázky, lapače kouře a další detaily, abyste neprováděli změny již během stavebních prací - může to vést k poškození materiálu a zbytečným nákladům.

Gril můžete nezávisle vybavit z kovového profilu, obvykle se používají trubky. To dává konstrukci tuhost a také šetří použití OSB desek. Jako střecha je instalována vlnitá lepenka nebo kovová taška. K upevnění plechů k přepravce se používají samořezné šrouby. Taková veranda, která se nachází v blízkosti kovového plotu, s ní může tvořit jedinou architektonickou stylistickou kompozici.

Stacionární konstrukce jsou nejčastěji umístěny v altánu, což nejen chrání kamna před nepříznivými účinky atmosférických jevů, ale také vytváří pohodlnou rekreační oblast pro celou rodinu.

Umístění grilu na ulici v altánech vyžaduje následující pravidla:

• velikost altánů by měla být taková, aby byla kamna spolehlivě chráněna před nárazy větru a šikmým deštěm;
• základ grilu musí být nad hladinou roztavené vody. To platí zejména pro konstrukce, ve kterých se jako roztok používá směs jílu a písku;
• kolem sporáku musí být určitě volný prostor. Od topeniště ke stěně altánu musí být nejméně 3 m a z ostatních stran - nejméně 1 m;

• výpočet rozměrů instalace zcela závisí na její funkčnosti. Konstrukce masivní pece zvyšuje zatížení altánu a v souladu s tím se zvyšuje jeho opotřebení. Pokud má trouba další funkce, například udírny, které se pravidelně používají, je lepší použít odnímatelné trny;
• při absenci možnosti organizace dodávky a vypouštění stojí za to postarat se o zařízení odtoku;
• altány s pánvemi (ohřívač, gril, udírna nebo grily) by měly být umístěny mimo husté keře, stromy, plynové a elektrické vedení;
• je vhodné rozložit oblast v blízkosti kamen dlažebními deskami a vybavit pohodlnou rekreační oblast.

Na závěr stojí za to věnovat pozornost následujícím doporučením, která vám umožní používat gril s větší bezpečností a pohodlím:

• pokud máte v plánu pravidelně grilovat po celou sezónu, měli byste dát přednost modelům s víkem;
• pokud je osobní pozemek malý, pak se doporučuje vyzvednout skládací instalaci;
• stojí za to věnovat zvláštní pozornost palivové nádrži, protože existují přímé a kamna. V prvním případě je palivové dřevo nebo dřevěné uhlí umístěno přímo pod rošt, tato metoda se používá k rychlé přípravě nejjednodušších pokrmů. Metoda sporáku zahrnuje umístění uhlí kolem okrajů, zatímco se jídlo důkladně propeče, ale vaření trvá také asi hodinu;

• bez ohledu na to, zda se používá stacionární nebo přenosný model, měli byste si koupit takový, ve kterém je odstraněna mřížka. Jednodílné konstrukce neumožňují výměnu jednotlivých prvků při vyhoření nebo jejich plastické deformaci;
• pro vzácné výlety do přírody je optimální grilovací gril na jedno použití.

Kovové grily mohou být velmi stylové, zvláště pokud jsou zdobeny kovacími prvky.

Kamenné a cihlové grily jsou klasikou, která svědčí o dokonalém vkusu a vysokém postavení majitelů domů.

Finský dům je velmi relevantní v jakékoli zahradní krajině.

Tradiční ruská kamna mají zvláštní místo. Vyznačují se svou originalitou a funkčností. Tato možnost ozdobí jakýkoli web.

A některé další zajímavé možnosti.

Funkce výběru a instalace grilu naleznete v následujícím videu.